La bistecca alla fiorentina è forse il ‘classico’ della cucina alla brace, un classico che, come tale, fa parte della  tradizione gastronomica del nostro paese. La fiorentina per gli amanti della buona tavola è un piacere irrinunciabile da concedersi in un rituale in cui ogni boccone va assaporato intensamente e con calma, magari accostando al gusto della carne un buon vino rigorosamente rosso.

Sono nate molte discussioni su quali siano le caratteristiche della ‘vera’ fiorentina dal taglio corretto alle regole per una cottura a regola d’arte. 

Dai vari interventi è nato un decalogo per una fiorentina DOC secondo cui...