[ Generale
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13 Ottobre, 2008 17:41
birre da abbinare a una bella grigliata di carne o pesce
Per quanto riguarda l’abbinamento tra birra e barbecue, bisogna tenere presente che durante la cottura le carni alla griglia rilasciano molto grasso, di base dolciastro, quindi diventano molto sapide, motivo per cui vengono abbinate a birre leggere e amare che ne bilanciano il sapore. Le carni bianche si abbinano di solito alle birre chiare, mentre le carni rosse si sposano con le ambrate; le birre di frumento sono assolutamente indicate per la carne di maiale.
In ogni caso la birra può diventare anche un ingrediente per marinate insolite (ad esempio con senape, limone e salsa di soia) o salse usate per dorare le carni bianche nell’ultima fase della cottura.
Riportiamo una breve scheda delle “ birre abbinamenti ad un barbecue ”.
Ale
E’ la birra tradizionale per i britannici, poco alcolica, poco schiumosa e prodotta ad alta fermentazione. Tra le sue sottotipologie: la brown ale, la bitter ale, la mild ale, la pale ale, la old ale e la scotch ale. Per quanto riguarda il barbecue, la bitter ale è in assoluto una delle migliori da abbinare ad una grigliata di carne.
Pilsner Pils
Birra chiara a bassa fermentazione nata a Pilsen, in Boemia. È di colore dorato, talvolta con riflessi verdastri. Rispetto a una lager comune, dovrebbe essere particolarmente luppolata e dotata di maggiore corpo, caratteristiche che la rendono ideale per un abbinamento con carni grigliate.
Rauchbier
Specialità a bassa fermentazione tipica della Franconia dal tipico sapore di malto affumicato con cui viene prodotta. Scura di colore, con circa il 5% di alcol; si abbina bene con piatti grigliati, ma talvolta il suo gusto è troppo forte e “dominante”.
Weizen Weissbier
Birra tedesca di frumento. Può prendere il nome di hefeweisse se viene imbottigliata con del lievito, dunkel weisse se è ambrata e kristall weisse quando viene filtrata, risultando così brillante. Produce una schiuma abbondante e lascia in bocca un gusto fresco e leggermente asprigno. Ideale per la carne di maiale.
Wiener
Birra a bassa fermentazione ed un alto tenore alcolico ma dal gusto delicato. Ottima per le grigliate di carne suina.
In ogni caso la birra può diventare anche un ingrediente per marinate insolite (ad esempio con senape, limone e salsa di soia) o salse usate per dorare le carni bianche nell’ultima fase della cottura.
Riportiamo una breve scheda delle “ birre abbinamenti ad un barbecue ”.
Ale
E’ la birra tradizionale per i britannici, poco alcolica, poco schiumosa e prodotta ad alta fermentazione. Tra le sue sottotipologie: la brown ale, la bitter ale, la mild ale, la pale ale, la old ale e la scotch ale. Per quanto riguarda il barbecue, la bitter ale è in assoluto una delle migliori da abbinare ad una grigliata di carne.
Pilsner Pils
Birra chiara a bassa fermentazione nata a Pilsen, in Boemia. È di colore dorato, talvolta con riflessi verdastri. Rispetto a una lager comune, dovrebbe essere particolarmente luppolata e dotata di maggiore corpo, caratteristiche che la rendono ideale per un abbinamento con carni grigliate.
Rauchbier
Specialità a bassa fermentazione tipica della Franconia dal tipico sapore di malto affumicato con cui viene prodotta. Scura di colore, con circa il 5% di alcol; si abbina bene con piatti grigliati, ma talvolta il suo gusto è troppo forte e “dominante”.
Weizen Weissbier
Birra tedesca di frumento. Può prendere il nome di hefeweisse se viene imbottigliata con del lievito, dunkel weisse se è ambrata e kristall weisse quando viene filtrata, risultando così brillante. Produce una schiuma abbondante e lascia in bocca un gusto fresco e leggermente asprigno. Ideale per la carne di maiale.
Wiener
Birra a bassa fermentazione ed un alto tenore alcolico ma dal gusto delicato. Ottima per le grigliate di carne suina.
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